Perfil higiênico-sanitários durante a venda do camarão-da-amazônia (Macrobrachium amazonicum) na cidade de Breves (Marajó - Pará - Brasil)

Autores/as

  • Fabricio Nilo Lima da Silva Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará, IFPA Campus Breves
  • Luã Caldas de Oliveira
  • Tiago Paixão Mangas
  • Andreza Soares dos Santos
  • Luciany do Socorro de Oliveira Sampaio
  • Antonia Rafaela Gonçalves Macedo
  • Carlos Alberto Martins Cordeiro

DOI:

https://doi.org/10.2312/Actafish.2017.5.3.21-27

Palabras clave:

Crustáceo, Consumo, Saúde Pública

Resumen

Objetivou-se traçar o perfil das condições higiênico-sanitárias durante a venda do Macrobrachium amazonicum na Feira Livre da cidade de Breves/PA. A pesquisa foi realizada no mês de setembro/2016 em 05 pontos de venda (Box). Foi aplicado um Check-list sobre as condições do setor: a) Infraestrutura e organização (existência de sanitários, água disponível, ambiente organizado e limpo, feirante visível e pessoa exclusiva para cobrar); b) Feirantes (uso de avental, proteção nos cabelos e luva descartável) e c) Camarão (existência de vitrine, oferta adequada, refrigeração, procedência/identificação e uso de utensílios adequados). Para cada observação positiva foi atribuído créditos às respostas: coluna “A”= 0,5 e coluna “B”= 0,25 e negativas= 0. Foi observado, que apenas um ponto de venda apresentou a maior pontuação (1,75 créditos), enquanto que os demais, apresentaram as menores (0,75 e 1,25 créditos). Contudo, fica visível que em nenhuma das bancas de camarões-da-Amazônia visitada os valores obtidos se aproximam do valor máximo permitido de cada ponto de venda. Conclui-se, há uma necessidade de reestruturação da feira, bem como, promover projetos de extensão a capacitação e conscientização dos manipuladores a fim de que sejam passadas informações básicas a respeito das condições corretas de manipulação e comercialização de camarões de água doce.

Biografía del autor/a

Fabricio Nilo Lima da Silva, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará, IFPA Campus Breves

*Técnico em Aqüicultura pelo (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA Campus Belém) no ano de 2010. *Possui Graduação em Aqüicultura pelo (IFPA Campus Castanhal) em 2012. *Aperfeiçoado em Gestão em Políticas Públicas em Gênero e Raça pela (Universidade Federal do Pará - UFPA) em 2014. *Especialista em Gestão Ambiental pela (UFPA) em 2015. *Mestre em Aquicultura e Recursos Aquáticos Tropicais pela (Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA) em 2015. *Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal na área de concentração Ecologia Aquática e Aqüicultura pela (Universidade Federal do Pará - UFPA em parceria com a Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA e Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA) com perspectiva de conclusão em 2019. Atualmente é Professor do quadro efetivo do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA Campus Breves.

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Publicado

2018-05-01

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Vol. 5 Núm. 3 (2017): ESPECIAL ACTA OF FISHERIES AND AQUATIC RESOURCES

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