Burla, autocontrol y disfraz de comensalidad: las maneras de comer alimentos sin gluten y sin lactosa en Porto Alegre

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.21669/tomo.vi38.13837

Palabras clave:

Gusto, Estilo de vida, Consumo de alimentos, Gluten, Lactosa

Resumen

La alimentación contemporánea está marcada por la afirmación de las preferencias alimentarias que rivalizan y transfiguran las prácticas de comidas compartidas “tradicionales”. Este artículo tiene como objetivo investigar los significados atribuidos a las prácticas alimentarias y los marcadores sociales en las narraciones de personas que se adhieren a las dietas sin gluten y / o sin lactosa que viven en Porto Alegre. Se llevaron a cabo trece entrevistas en profundidad, además de la observación no sistemática de blogs y fanpages de celebridades referidas por los entrevistados. Una economía psíquica, de carácter disposicional y contextual, prevalece en la sociabilidad a través de mecanismos intensos de autocontrol y burla. Estos se movilizan para escapar de las convenciones sociales, que pesan sobre los juicios de gusto, en los que también funcionan los marcadores de distinción social.

 

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Biografía del autor/a

Débora Previatti, Universidade de São Paulo (USP)

Doctor en Sociología Política por la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), becario postdoctoral en el Departamento de Sociología de la Universidad de São Paulo (USP) con el apoyo de la FAPESP.

Bianca Horn, Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM-Sul)

Graduada en Comunicación Social con énfasis en Publicidad y Propaganda por la ESPM (2017) y en Producción Multimedia por la UNISUL (2008), posgraduada en Comunicación Corporativa por la FGV (2011).

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Publicado

2021-01-01

Cómo citar

Previatti, D., & Horn, B. (2021). Burla, autocontrol y disfraz de comensalidad: las maneras de comer alimentos sin gluten y sin lactosa en Porto Alegre. Revista TOMO, (38), 373–406. https://doi.org/10.21669/tomo.vi38.13837

Número

Núm. 38 (2021): Enero/Junio

Sección

Artigos Livres

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